基本意思
窖菜是指在地下窖藏中储存和发酵的食材，通常是蔬菜、水果或肉类。
详细解释
窖菜是一种传统的食材处理方式，通过将食材储存在地下窖藏中，利用窖藏环境的湿度、温度和气味等因素，使食材发生自然的发酵和储存过程。这种处理方式可以改变食材的口感、味道和营养成分，使其更加鲜美和有特色。窖菜通常需要较长时间的储存和发酵，以达到最佳的效果。常见的窖菜包括泡菜、腊肉、腌制水果等。窖菜在中国的一些地区非常流行，被视为一种传统的美食文化。
词语造句
这家餐厅以窖菜为特色，提供了各种经过发酵和储存的美味食物。
英文翻译cellar food
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